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ookiitotoro

簡単レシピ:らっきょう の甘酢醤油漬け らっきょう・エシャレット・エシャロットの違い

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らっきょう と エシャレット と エシャロット

の違い、わかりますか?

エシャレットエシャロットは海外からの野菜が日本に来た時の発音の違い???

で、らっきょうエシャレットはキャベツとグリーンボールくらいの違い???

と思っていたのですが、実は全然違っていました。

正解は!

生らっきょう、根付らっきょう

らっきょう

エシャレット

同じものです。

らっきょう を若いうちに収穫して生で食べるものを エシャレット と言います。

つまり「種」は同じで収穫時期が違うだけなんですね。

エシャロット

は正式には「ベルギーエシャロット」と言って別名「香味玉ねぎ」と言います。

エシャロット・スカローニョ

 

日本ではほとんど栽培されていないので

フランスなどから輸入されたものを使用します。

玉ねぎというよりもニンニクのようにソースなどの香りづけに使用することが多いようです。

ということでフランス料理など作らない私には「エシャロット」は必要のないものです(笑)

 

らっきょう が旬を迎えています。

いつもはただ生醤油に1週間ほど漬けて食べていましたが

今年は甘酢醤油に漬けてみました。

 

簡単レシピを紹介します。

  • らっきょう 1kg
  • 醤油  200ml
  • 砂糖  300g
  • 酢   400ml
  1. 土付きらっきょうの根っこを取って水で洗う
  2. ザルにあげて水を切る
  3. 醤油と砂糖と酢(半分)をひと煮立ちさせる(グツグツすると酸味が飛んでしまうので注意)
  4. らっきょうを瓶またはジップロックに入れ、熱々の調味料を入れて密封する。
  5. 粗熱が取れたら残りの酢を入れて冷蔵庫で保存する

1週間ほどで食べごろです。お好みで鷹の爪を入れてください。

基本的に私のレシピは

「放っておく」とか「ぶっこむ」とか(笑)

時間はかかっても手間がかからないものが多いですね。

毎年、キッチンがらっきょう臭くなりますが、美味しいから気にしません。

うちの旦那は市販の甘いらっきょうが好きではないので甘さ控えめで酢っぱめのものを作ります。

YouMe  

では簡単レシピを紹介しています。

参考にしていただけたら嬉しいです。

You&Me

ポータルサイト:バイナビ  https://buy-navi.co.jp/

 

 


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