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花於菟~はなおと~ショップブログ

季節の薬膳〜食材,メニュー編

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花於菟〜はなおと〜です。

今回は「季節の薬膳」について、それぞれの食材とメニューを一部ご紹介します。

生薬もご紹介しますが、煮物やスープなどに通常の食材と同じように入れて調理出来る物が多いです。チャレンジされるかたはぜひアレンジを加えてお楽しみ下さい。

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〈春〉の薬膳
【養陰補肝】肝に栄養を補う
食材: 貝類、ニラ、豚肉などや、酸味あるもの
生薬: クコの実、サンザシ、白キクラゲなど
メニュー例: シジミの味噌汁・ニラ豚・白キクラゲと春キャベツの酢の物(※白キクラゲは水に戻して使用します)

—————-
〈夏〉の薬膳
【補陰養心】心をいたわる

食材: ウリ科の野菜、発酵食品、牛乳など
生薬: ハトムギナツメリュウガンなど
メニュー例: ナツメのヨーグルト和え(※ナツメは先に湯で戻します)・ナスと冬瓜の味噌汁

—————-
〈秋〉の薬膳
【培陽潤肺】肺を潤す

食材: 梨、栗、レンコン、大根、サツマイモなど
生薬: 白キクラゲ、山芋、紅花クコの実など
メニュー例: 根菜類(イモ,人参,大根など)のポトフ・サンマ(大根おろし、シソの葉添え)・レンコンと山芋のお好み焼き(※ここでの山芋は乾燥した生薬で「サンヤク」と呼びます)

—————-
〈冬〉の薬膳
【補陽温腎】腎を温める

食材: きのこ、牛乳、赤身肉、木ノ実など
生薬: 冬虫夏草紅花ナツメリュウガンなど
メニュー例: 牛肉の赤ワイン煮込み・きのこのクリームシチュー・ナツメとリュウガンのコンポート(冬虫夏草や紅花はメニューに混ぜ込めます)

************************
簡単ではありますが、「花於菟〜はなおと〜」からでした。
こちらのブログはバイナビでも確認出来ます。

●花於菟(はなおと)については ⇒こちら
●季節の薬膳については ⇒こちら
●東洋医学の体質分類について
は ⇒こちら
●中国茶・花茶・工芸茶
については ⇒こちら


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