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herba777

2020家族団欒 お正月や寒い季節にむけて【旬】になりつつあるカニ!

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hokkaido-kani-001 カニTOP

いよいよ、秋も深まりこちらの食材の季節になりつつあります。
皆さんも好きな人が多いと思います。

カニの旬はいつ?3種類のかにの美味しい季節は○○月!
蟹といえば冬が旬と思っている人が多いでしょう。

かに鍋やかにしゃぶなど、冬を思い浮かべる料理が多いこともありますね。
でも、カニの旬っていつなのでしょう?

代表的な3種類について書いてみました。

【ズワイガニの旬】

hokkaido-kani-008 ズワイ

ズワイガニの漁期は新潟県より北の海域では10月から5月となっています。
富山県より西の海域では、雌が11月6日から1月10日、
雄が11月6日から3月20日です。
この漁期を見てもわかる通り、ズワイガニの旬は11月から1月頃になります。
冬の味覚と考えて正解ですね。
毎年テレビの旅番組などで話題になりますね!

しかし、日本海で獲れるズワイガニは冬ですが
北海道やオホーツク海で獲れるズワイガニの旬は春です。
3月から5月くらいにかけて食べるのが最もおいしくいただけます。
我が国日本も漁場により【旬】の時期がちがうのですね!

北陸や関西などの日本海では、冬のグルメとして有名なズワイガニ。
本州で獲れるズワイガニは、「本ズワイガニ」という種類ですが、
北海道でズワイガニと言ったら「紅ズワイガニ」のこと!

【タラバガニの旬】

hokkaido-kani-002 タラバ

タラバガニの産卵期は4月から6月です。
そして北海道の漁期は1月から5月、その他の地域は9月、10月に
獲っているところもあります。
そのため、こちらも地域のよってタラバガニの旬は漁獲地によって違います。
蟹の本場といわれる北海道では、冬から春にかけてが旬です。
しかし、オホーツク海やアラスカなどではもう少し早い時期の
11月から3月が旬となります。
タラバカニはやどかりの仲間で、足が8本なのです、でも長くて太い足が
人気ですね!

【毛蟹の旬】

hokkaido-kani-006 毛ガニ

毛蟹は年中どこかで獲られているカニです。
春はオホーツク海、夏は噴火湾、秋は釧路および根室沿岸、
冬は日高沖と十勝沿岸などです。
岩手では12月から3月が獲られています。
毛蟹は年中獲られていますので、年中食べることができますが
国内産で多いのは12月から3月です。
冬の時期が毛蟹の旬と考えてよいでしょう。

カニ味噌にその身を和えて味わえば、
しっかりとしたカニの身とまろやかなカニ味噌が口の中で
最高のハーモニーを奏でてくれます。

また、毛ガニは洋食メニューとの相性も抜群。
カニの身とカニ味噌をたっぷり使ったパスタやグラタンなどもおすすめです。

皆さんも北海道へ旅行にお越しの際は、
美味しいカニを召し上がってくださいね。

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