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今回は、秋の味覚・「栗」について

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秋の味覚の代表格とも言われる栗は、9月頃から収穫がはじまり、
私たちの食卓を彩ってくれます。

世界の栗の種類は、なんと12種類あるそうです。
日本だけかなと思っていたのですが、そのなかでも果樹として栽培されている栗は
4種類だそうです。
和栗【日本】 西洋栗 アメリカ栗 中国栗
その中でも日本の「和栗」は100種類以上あるといわれています。
都道府県別の栗の生産量は、上位5都道府県で約70%を占めています。
03615_2009_0927_IMG_3014 栗TOP

1、茨城県26%
2、熊本県23%
3、愛媛県9%
4、岐阜県5%
5、宮崎県4%

美味しい栗の見分け方を紹介します。
美味しい栗の見分けるのには、地面に落ちている栗をみつけて拾うことです。
地面にある栗は、「自然」におちて、よく塾しているようです。
まだ、木についているく栗は、あまりおいしくないそうです。

もう1つ気を付けなければいけないのは、穴があいている栗です。
なんと、【クリシギゾウムシ】という害虫が潜んでいる可能性があるからです。

また、美味しい栗の見分け方は、重くてふっくらした栗です。

新鮮な栗ほど水分を多く含み、重たくなっています。

表面に光沢がありふっくらした栗は、見た目も美味しそうですよね。

ここで栗の保存方法について書いてみます。

栗の農家さんが、実際に試されてる方法みたいです。

皮が付いた生栗を、新聞紙に包んでから乾燥しない様に保存袋に入れて、
冷蔵庫の0度の状態で保存をします。

3~4日も経過すると、とても甘い栗に大変身しますよ。
栗の中に含まれるでんぷんが、糖に変わり、甘みがUPするという仕組みです。

温保存した栗よりも、4週後には3倍の甘みがあるというデータもあります。

この方法は、約1~3ヶ月保存する事が出来ますが、
新聞紙が濡れていないか?定期的に確認する必要があります。

新聞紙が濡れていると、栗にカビがはえる可能性が
あるのでご注意が必要みたいです。

では美味しい栗のご紹介をしてみたいと思います。

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02_friheiguri_01_01 栗1

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2l-bankuri190125 栗2

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ひと粒ひと粒 手で鬼皮をむき、
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