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herba777

紅茶の豆知識!アイスティーの美味しい入れ方!

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【アイスティー (水出し)】

向いている茶葉:ダージリン

1.常温の水を用意する。(熱湯は不要です)

2.水100ccあたり1gのリーフを使う  (例)水500ccの場合は5gのリーフ

3.十分な大きさの容器にリーフと水を入れる

4.そのまま、常温で3~5時間、

または冷蔵庫で5~10時間、ただ置いておく。

5.リーフを取り出して冷蔵庫で冷やす。

special_r_img05  アイステTOP

これで、すごく綺麗な紅茶ができます。香りもそれぞれの茶葉の個性が出ます。

この入れ方はダージリン紅茶やヌワラエリア紅茶のように発酵の低い紅茶に
適しています。

水は、熱湯で一度煮沸したものを使いましたが、浄水器などを通した水を使っても
大丈夫です。

つけ置きの時間は最初5時間ぐらいで試してみてください。
苦いようなら時間を短くするか、茶葉の分量で調節してみてください。

【アイスティー (オンザロック)】

向いている茶葉:ディンブラ紅茶・キャンディ紅茶

アイスティー 「オン・ザ・ロック」 レシピ
1. 熱湯を準備する。
2. ポットとカップをあらかじめ温めておく。
(ここまでは通常のホットティーを入れる時と同じ)
3. 1杯分(100~130cc)の熱湯に対して1gほどのリーフを揃えておく。

4.  ティーポットにリーフを入れ、熱湯を入れ、3分間ほど蒸らす。
5. 蒸らしている間に、別の容器に氷150gを入れておく。

入れ方のコツ

◆クリームダウン(=色が濁ること)を防ぐ方法とは?

クリームダウンは、紅茶の成分のタンニンが凝固することが原因です。 
紅茶をあまり濃く入れすぎると、タンニンが多すぎて凝固して、
クリームダウンしますので、紅茶はあまり濃くしないでください。
また、急激に冷やすことにより、クリームダウンをふせぐことができます。

そんな暑い季節、アイスティーでクールダウンお茶の時間のお供に!

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