閉じる
  1. 3つ全部言える? 意外と知らない「日本三大珍味」
  2. 紅茶の豆知識!アイスティーの美味しい入れ方!
  3. 最近、見かけるぺットボトルの気軽に飲めるコーヒー。場所を選ばずいつでも…
  4. そろそろ美味しい季節!「そうめん」と「ひやむぎ」の違い
  5. 居酒屋の客が最初に注文する飲み物のこと!「とりあえずの一杯」について
  6. こちらも夏の代表作!おいしく栄養価値も高いとうもろこしの世界
  7. そばについて!
  8. いよいよ年末!おせち料理は何種類作ればいい?定番の具材は?トレンドの通…
  9. 熱中症対策に有効なスイカ、意外にも栄養も豊富です。
  10. 梨の栄養価がもたらす意外な健康効果、水分補給も兼ねて
閉じる
閉じる
  1. いよいよ年末!おせち料理は何種類作ればいい?定番の具材は?トレンドの通…
  2. 2022新春、おせち料理特集1、家族団欒のひとときを
  3. 【ぶどう】の栄養と効能。秋の味覚の代表選手です。
  4. 梨の栄養価がもたらす意外な健康効果、水分補給も兼ねて
  5. 熱中症対策に有効なスイカ、意外にも栄養も豊富です。
  6. 夏が「旬」の桃、栄養も豊富です。
  7. 大きく分けると2種類ある「メロンの種類」贅沢な時間をご家庭で
  8. こちらも夏の代表作!おいしく栄養価値も高いとうもろこしの世界
  9. トマトは野菜界の人気者!旬の季節、ますます甘くて美味しいトマトの世界
  10. ビールと枝豆は相性が良いようです。その理由は!
閉じる

herba777

そろそろ美味しい季節!「そうめん」と「ひやむぎ」の違い

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

ひやむぎ(冷や麦、冷麦)とは、小麦粉から作った麺の一種である。
日本で食され、主に乾麺で流通する。
冷やして食することが多く、清涼感を求めて夏の麺料理として一般的である。
「冷麦」の語の由来はうどんの旧称「熱麦」に対する語であるとされる

乾麺については小麦粉に食塩と水を混ぜてよく練った生地を帯状に
細く切って乾燥させる製法で機械にて製造しているものは機械麺に分類される。

小麦粉に食塩と水を混ぜてよく練った生地に、でん粉、食用油又は
小麦粉を塗付して、よりをかけながら引き伸ばして乾燥、熟成させる製法で
『手延べ干しめんの日本農林規格』を満たしたものについては
手延べひやむぎに分類される。

317fa4e4-bed5-4e91-b3f1-80517a874940  冷や麦TOP

日本農林規格(JAS規格)の『乾めん類品質表示基準』にて、
機械麺の場合、ひやむぎの麺の太さは直径1.3mm以上1.7mm未満とされている
(同基準を満たしている場合「細うどん」とも表示可能である)。

ちなみに素麺は直径1.3mm未満とされ、
直径1.7mm以上はうどん(饂飩)と分類される。
手延麺の場合、ひやむぎも素麺も同基準であり、
直径が1.7mm未満で丸棒状に成形したものが「手延べひやむぎ」
もしくは「手延べ素麺」に分類される。
ちなみに直径が1.7mm以上で丸棒状に成形したものは
「手延べうどん」に分類される。

乾麺の生産量は昭和40年代までは8万tを維持していたが、
昭和50年代に入ってから急激に減少。

昭和60年代に一時的に増加したが、平成に入っても減少傾向が止まらず、
平成10年代では昭和40年代の1/4である2万tにまで落ち込んでいる。

乾麺類生産比率において長い間素麺・うどんに続く地位を維持していたが、
1993年には日本そばに追い抜かれるなど年々縮小傾向である。

素麺と同様であり、ゆでて氷水や流水で冷し、
ぬめりを取るためもみ洗いをしたのち、めんつゆにつけて
食べるのが一般的である。
ゆでる水には塩を入れない。これは麺に含まれる塩分を出すためである。
細い麺であり他の味が移りやすいため、
出来るだけ良い水で洗い、手油を避ける必要がある。

めんつゆは醤油、ダシ、砂糖などからなる甘辛いもので(
市販品の「そばつゆ」と「そうめん・ひやむぎつゆ」を比較した場合、
一般にそうめん・ひやむぎつゆの方が甘味が強く調製されている場合が多い)、
食べる前日に作るのがよいとされる。
ごまだれをめんつゆに入れたりつけ汁として用いるケースもある。

そんな【ひやむぎ】のアイテムのご紹介です。

揖保の糸 冷麦 3kg詰め (揖保乃糸 冷麦 ひやむぎ 冷や麦)

https://a.r10.to/hy38EA

1ibo2015_01 冷や麦

【お試しメール便で送料込】
半田そうめん300g[阿波おどり太口 半田手延べ素麺]
【代引不可】【同梱不可】

https://item.rakuten.co.jp/tokushima-shop/4004/

2m_somen750_3a  冷や麦

そうめんよりコシがあって、のどごしなめらか冷や麦です!
播州手延ひやむぎ 揖保の糸 200g×12本入

https://a.r10.to/hV2fI7

hiyamugi-lp-003-- 冷や麦3

【本州・四国・九州送料無料】
尾張製粉 手延べひやむぎ
400g×10袋入【乾麺】
★ノンオイル製法でヘルシー★
厳選した新鮮な小麦粉のみを使用

https://a.r10.to/hDZtpC


buy-naviはあなたの「欲しい」をカタチにします。
掲載商品、サービスの詳細はこちら

buy-naviで「モニター会員」として副業をしませんか?
簡単な記事の作成などをお願いしています。
初めての方でも安心して取り組む事ができ副収入をゲットできます。
モニター会員に関するご質問、お申込みはこちら

関連記事

  1. f8a5b73dd8be661792e88e658eaa7cc389c3fc03 コーヒー1

    最近、見かけるぺットボトルの気軽に飲めるコーヒー。場所を選ばずい…

  2. 水羊羹(みずようかん)。夏に欠かせない和菓子です。

  3. 1650408_original 桜もちTOP

    あなたの食べている桜もちは関東風?関西風?

  4. mainvisual

    カニと言えば何カニ?日本で食されている代表的なカニといえば、三大…

  5. ベーグルとは!ベーグルの認知度

  6. biwa4  B1

    仏教経典では「大薬王樹(だいやくおうじゅ)」という名で紹介されて…

おすすめ記事

  1. いよいよ年末!おせち料理は何種類作ればいい?定番の具材は?トレンドの通販もありです。
  2. 2022新春、おせち料理特集1、家族団欒のひとときを
  3. 【ぶどう】の栄養と効能。秋の味覚の代表選手です。
  4. 梨の栄養価がもたらす意外な健康効果、水分補給も兼ねて
  5. 熱中症対策に有効なスイカ、意外にも栄養も豊富です。

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

ページ上部へ戻る