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herba777

皆さんご存知でしたか?日本は世界で一番ウニを消費している国なのです。

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国内で食用に水揚げされるウニは
バフンウニ、ムラサキウニ、エゾバフンウニ、 キタムラサキウニなどが
中心で、なおかつ日本国内の生産では消費をまかないきれず、
世界各地からウニを輸入しています(世界のウニ漁)。
これもご存知でしたか?

日本人が食べているウニの、なんと9割は輸入ものなのですが、
一方でウニの養殖に関しても、世界一の技術を持っています。 
とことん、日本人はウニが好きなのです。

取り扱うウニは、すべて天然です。 ウニの輸入先には北米、チリ、ロシアなどがあります。

ウニの特徴
雲丹(うに)は棘皮(きょくひ)動物に属す、ヒトデやなまこの仲間です。

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石灰質の骨板が、ピタリとくっつきあって造られた球状の固い殻を持ち、
内部は体液で満たされています。 そしてその中に消化管と生殖巣があります。

口は、殻が海底に接する面にあり、肛門はその反対側、すなわち背面にあります。
長短さまざまの棘(とげ)を持ち、 その間にある吸盤状の
管足(かんそく)を使って動きます。

棘の間には、ヤットコハサミの形をした叉棘(さきょく)があり、
体の掃除や身を守る為に使われます。

説明uni_zu ウニ

世界に約900種が生息しており、日本近海では約140種が知られています(色々なウニ)。

ウニはどこに住んでいるのか?
海底におりますが、中には砂泥に潜っているものもおります。 ムラサキウニは浅いところに、アカウニは深い場所に生息します。 ちなみにこれまでに見つかった、 最も深い場所に生息していたウニは、水深7340メートルで発見されました。

ちなみにウニは英語でsea urchinと呼び、直訳すると「海のいたずらっ子」となります。 

さらに「粒雲丹」は「grayny seaurchin roe」と言います。

フランスでは「針ねずみ」「海の熊」と呼んだりします。 かのダーウィンはシー・エッグと表現しました。

ウニは一体いつ頃から食べられてきたのか?

よくウニやナマコを「一番はじめに食べた人はすごい!」と言いますが、
日本人がウニを食べるようになったのは、いつ頃からなのでしょうか? 
実は有史以来から食料にしてきたそうで、
記録に残っている一番古いものは西暦713年に出された「風土記」です。
調べてみるとウニの歴史も興味深いものですね。

日本国外では、ポンペイの遺跡からウニの殻が出土したことから、
かれこれ2500年以上前からウニは食べられていた、とされております。

雲丹の栄養素
可食部の成分は、100g中、カロリーが148kcalで、
ビタミンAが1200IUとかなり多く含まれています。
このことからウニは、皮膚の粘膜を正常に保つ役割やシミ、ソバカスの予防、
がん予防にまで効果があることになります。
ウニはただおいしいだけではなく、栄養面でも優れているといえます。
いかがでしたでしょうか・皆さんはウニはすきでしょうか?
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