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herba777

幅広い層に大人気の“寿司”。イクラは何位にランクインでしょうか?

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回転寿司から高級店まで、幅広い層に大人気の“寿司”。
最近では、魚離れが指摘されているが、寿司の人気は根強い。
定番のネタはもちろん、旬の食材を楽しんだり、店によってはバラエティに
富んだ寿司メニューも増えている。

第5位(7.5%)は、同率で“イクラ”と“マグロの赤身”の2つがランクインした。

イクラは、高級ネタの一つ。

しょうゆ漬けにしたものを軍艦巻きにするのがポピュラーで、
プチプチとした食感がたまらない。
最近、回転寿司などでは“こぼれイクラ”といって、
軍艦に乗りきらないほどのイクラを乗せてくれるメニューもあって、
子どもにも大人気だ。

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マグロの赤身も、寿司ネタの王道。クロマグロ、ミナミマグロ、キハダマグロと魚種は豊富。

生が上質とされているが、今は冷凍技術が発達しているので、
冷凍ものも流通。いつでもおいしく食べられる定番ネタだ。

第3位(8.0%)は“ウニ”。

こちらも、イクラと並ぶ高級寿司ネタで、
軍艦巻きで食べることが多い。
独特の風味は、お酒にもピッタリで、大人に人気のネタ。
さっぱりとした味わいで高級品のムラサキウニ、強いオレンジ色が
特徴のバフンウニ、味わいの強いアカウニなどがポピュラー。

イクラは何の卵か知ってますよね?

そうです!
鮭の卵です。

しかし、初めからバラバラではありませんよね。
産まれたばかりの卵は繋がっています。
それを筋子と呼んでいます。

その筋子を加工してバラバラにしたものをイクラと呼んでいるのです。

イクラの作り方は40度ほどの温塩水で丁寧に筋子の繋がっている
ところを切り離していきます。
このとき丁寧にしないと潰れてしまうので気をつけましょう。

切り離したら水気を切ります。
このときイクラが少し白っぽくなっていますが気にしないでください。

恒例のイクラのご紹介です。

ふるさと納税 いくら醤油漬【500g(250g×2)】

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igran-006-4_01  いくら2

いくら醤油漬け 250g 粒は小さいけど味は抜群! サーモントラウトイクラ

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[北海道・青森加工]新鮮なアラスカ産いくら醤油漬け500g
【甘口】(イクラ丼約6杯分)

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ikura500_2015_003   いくら3

新物 プリプリいくらの醤油漬け400g(200g×2)

プチっと口の中ではじける旨味!醤油風味をお好みのお客様にむけたいくら醤油漬けです。
三陸産秋鮭の卵を厳選し、創業200年の八木澤商店の醤油ダレに漬け込みました。

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